大家好 ，板面板面如果您还对板面家常做法不太了解 ，家常没有关系 ，做法今天就由本站为大家分享板面家常做法的板面板面知识 ，包括板面的家常做法的问题都会给大家分析到
，还望可以解决大家的做法问题，下面我们就开始吧 ！板面板面 本文目录 主料 ：干辣椒、油
、做法洋葱头各适量
。板面板面 辅料：小茴香、家常丁香、做法八角、板面板面芝麻 、家常姜蒜 、做法盐各适量
。 做法 ： 1
、洋葱外面脏脏的皮剥干净，头和尾巴切掉
，然后切成大块 。 2、锅中放油，放入姜蒜爆香 。 3 、辣椒放入搅拌机打碎
，最好多用几种辣椒 。 4 、把姜蒜捞出来 ，放入洋葱 ，用大火炸出香味 。炸到一半的时候 ，把八角 、小茴香、丁香放进去。 5 、等香料的味道炸出来后 ，把锅里的渣渣过滤出来 。 6
、把芝麻加进打碎的辣椒拌匀
。 7 、油锅调成中火 ，等到油没有之前那么热的时候，倒入辣椒粉
，稍微炒一下 。 8 、最后加盐
，放进密封罐里等两天就可以拿出来吃了 。 操作方法 01 想让板面吃起来口感劲道有嚼劲，首先面粉得选用高筋粉 。市面上最常见的就是五得利四星高筋粉 ，我店里用的就是这种 ，这种面粉做出来的板面口感劲道，并且面放的久了 ，不容易陀 。 02 选择好面粉后，还要买一个电子秤 ，我们用的全部的材料都用电子秤精确称取 ，这样的话
，保证了每天做的面的软硬口感都是一样的 。有的老师傅做面根本不用电子秤
，都是凭感觉
，这样的话 ，往往会造成今天的面刚刚好
，也许明天的面就硬了
，所以我们买个电子秤 ，这样能保证每天的口味都是统一的 。 03 板面和面的比例
，给大家一个最小的比例 ，平常大家可以再家里试试
，1斤面
，4.5量水 ，17克盐
，0.5克碱
。把这些材料用电子秤精确称取后
，先把盐
，碱放在水里化开，然后在倒入面中 。 04 把面和到光滑为止
，然后放在压面机里反复压4-5遍
，压光滑为止 。然后在切成条
。 05 把刚才切好的面 ，直接搓成小面棒 ，简单的用手掌前后一搓圆就行
。 06 然后把搓好的小面棒撒上玉米淀粉，撒玉米淀粉的目的就是防止面粘 ，接着把淀粉在小面棒上拌均匀就行。 07 最后把粘上淀粉的小面棒整齐的放入保鲜盒里 ，先醒面一个小时
，之后就可以抻面了
。 08 把醒好的小面棒整齐的摆在案板上 ，用擀面杖均匀的先擀一下 。 09 最后捏住面的两头 ，用力的在案板上啪啪一摔就行
。 10 现在板面行业竞争比较大 ，遍地都是板面店 ，只有正宗的味道 ，才能在市场中站住脚
。我有个朋友 ，之前是厂里上班族 ，后来厂里效益不好
，收入减少 ，家里老婆孩子需要养
，日子过的很紧巴
，后来跟我学了正宗安徽太和板面后 ，去河北石家庄开店了，生意很不错了 ，一天卖200多碗 ，干了整整一年就买车了 。当然 ，干餐饮就是辛苦点 ，并且比上班操心 。老话说
：一分耕耘 ，一分收获就是这个意思。 1 、盆中放入鸡蛋，盐，面粉
，清水 ，先用筷子搅拌成絮状。 2
、然后揉成面团 ，发醒半小时
。 3 、将揉净的面放在面板上
，擀成大面片 。 4
、将面片用刀划成条
，逐个抹油后
，码入盘子里。 5 、盖上保鲜膜
，饧至少3小时以上
。 6 、将牛肉切片备用
。 7、将鹌鹑蛋去皮备用。 8 、荆芥去茎留叶洗净备用 。 9 、将面抻好 ，下入锅中煮熟。 10
、面熟的时候
，下入生菜烫熟 。 11 、取盛面碗 ，放入食盐、辣椒油、鸡精和荆芥 。 12 、先浇入一些肉汤 ，将碗中的调料冲开 。 13、将面和生菜捞出放入碗中 。 14 、放入牛肉片和鹌鹑蛋即可 好了
，关于板面家常做法和板面的做法的问题到这里结束啦
，希望可以解决您的问题哈！板面辣椒做法
太和板面和面的做法
牛肉板面家庭做法配方教程