家常炝拌菜的做法(家常炝拌菜的做法大全)

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本文目录

1. 红烧黄花鱼的烧的烧做法
2. 大黄鱼的家常做法红烧小黄鱼
3. 红烧大黄花鱼的做法最正宗的做法

红烧黄花鱼的做法

黄鱼1条
、食盐5克、做法做法鸡精5克
、大全大全姜10克。家常家常

鱼洗净，黄花黄花先在鱼身两面划斜刀，鱼红鱼红用盐抹上腌一会儿，烧的烧这样鱼肉就入味了 。

锅中热油，用锅铲抵着生姜片 ，在锅底抹一遍
，这样煎鱼皮就不容易粘锅了
。

放入黄花鱼，不要去动它，先煎透这一面在用锅铲翻到鱼的另一面，继续煎透，将煎好的鱼先装盘
。

锅里爆香葱白、姜丝和蒜片
。

倒入热开水
，调入生抽 、老抽、料酒和一点盐，再放入煎好的黄花鱼 。

盖上锅盖大火煮
，待汤汁余1/2的时候开盖，调入白糖和鸡精；最后 ，重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上 ，让这一面也能入味，等汤汁收得差不多，就可以了 。

大黄鱼的家常做法红烧小黄鱼

去腥
。鱼洗净，两面各划3刀（刀竖直切入鱼身，到鱼脊椎前，平刀向前推入0.5厘米） ，鱼皮鱼头鱼肚里面薄薄摸层盐，姜切片插入切口及鱼腹，腌制10分钟左右 。

洗掉鱼身上的盐和姜 ，用厨房纸巾擦干，再抹上一层薄薄的淀粉，确保鱼身上没有水珠
。

大铁锅烧热，拿生姜在锅里表面擦几遍 ，倒油（比平时炒青菜多个两三倍的量） ，撒一小撮盐，油热后拿起鱼尾慢慢地把鱼沿着锅边下入油锅，中小火煎鱼，过个三四分钟鱼定型后翻面再煎（翻面前稍微晃动一下锅确认鱼没有粘锅
，粘锅就小火再煎一会儿 ，定型前不要随意用铲子动鱼）。

倒出大部分的油，小火用锅中剩油爆葱条姜蒜块  ，花椒干辣椒依自己口味添加。倒入能没过鱼肚的开水，加一小勺料酒
，盖锅盖炖鱼 。

—自行选择味道（调羹大小的勺，依个人口味调整）

红烧味 ：2.5勺生抽 。（不是老抽哦，老抽我用不好）

糖醋味：1.5勺白糖 ，2勺醋 ，2.5勺生抽。

倒入锅中继续炖。水少一半时是可给鱼翻面，加入大葱丝或香葱碎继续小火炖一下 。注意粘锅
，防止烧干。收汁起锅。

红烧大黄花鱼的做法最正宗的做法

食材：黄花鱼2条（约400g） 
，五花肉50g  ，香菇50g ，冬笋50g
，胡萝卜50g ，青椒50g，调料：生抽1小勺
，老抽1小勺 ，糖1小勺，盐1/2小勺，水淀粉2大勺

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