其实西安麻食的西安家常做法的问题并不复杂，但是麻食又很多的朋友都不太了解西安麻食的做法 ，因此呢，法西今天小编就来为大家分享西安麻食的安麻家常做法的一些知识 ，希望可以帮助到大家
，做法下面我们一起来看看这个问题的西安分析吧！ 本文目录 麻食（麻什）是形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩 ，中间略薄 ，法西边缘翘起。安麻贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语）
，做法关中人称作麻食 、西安猫耳朵
。麻食 麻食的法西做法是将和好的面撮成细条后，用手揪成指甲盖大小的安麻面疙瘩 ，放在案板上用大拇指搓成的做法 。撮好的麻什放入锅中煮 ，烩入事先炒好的菜
，有切成麻什大小丁状的土豆
、豆角
、豆腐 、西红柿
、青菜等。麻食主要分布在陕西 、甘肃
、山西 ，是人们喜欢的日常简单饮食的一种
。 1 、准备食材 ：普通面粉；土豆；胡萝卜；木耳；香菇；黄花菜；葱花；盐；生抽；食用油；淀粉 。 2
、普通面粉中分4-5次加入适量凉水（约80毫升）。和成光滑的较硬的面团 ，醒半小时
。 3 、土豆和胡萝卜洗干净 ，削皮，切小丁，泡入凉水 。黄花菜、木耳和香菇泡入凉水 。 4 、面团可以切成几个等分的剂子，每个剂子都搓成长条 ，用刀切成每块指甲盖大小的小块 。 5
、案板上撒上适量面粉 。大拇指按住一个剂子，在案板上由里向外一搓 ，形成一个枣核大小空心的麻食
。依次全部搓完 。 6、汤锅内中火烧半锅水
，烧开后倒入搓好的麻食 。不时搅动一下 ，防止粘黏 。煮至面熟 ，可尝一下 ，不要过软即可 。捞出过一遍凉水 ，备用。 7 、黄花菜 、木耳和香菇洗干净 。黄花菜切小段 ，木耳切碎 ，香菇切小丁
。土豆和胡萝卜沥干水分 。 8 、较深的炒锅中火烧热 ，倒食用油 ，略有青烟时候倒入一小勺葱花 ，炒香后马上倒入土豆和胡萝卜 ，翻炒2分钟
。再倒入黄花菜、木耳和香菇 。放入盐和生抽，炒匀颜色
，倒入开水
，水量稍超过菜量 。盖上锅盖，煮3分钟 。 9
、淀粉用适量水调开。取下锅盖 ，将水淀粉倒入锅中。臊子汤略稠时候
，倒入煮好的麻食 ，搅匀 。略煮半分钟
。关火 ，出锅 。 10 、面团要和的硬一些，有劲道 。麻食不要煮得太软
，煮熟即可 。 陕西麻食的做法【食材】面粉、西红柿、黄豆(熟)
、时令蔬菜 、盐 、油【做法】1 、和面
，把面粉放到一个较大的容器中，加入适量清水开始和面 ，面不要和的太硬
，稍微软一些
，太硬不好搓，太软则粘手
。面和好后 ，揉光，醒二十分钟2 、趁醒面的时候
，把其他材料先清洗好
：西红柿先用开水烫一会，去皮切丁 ，选择自己喜欢吃的时令蔬菜 ，洗净3 、擀面 ，把面团擀薄成1cm左右厚的面饼
，再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱，然后再均匀切成小面丁4、案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下 ，借着摁劲轻轻搓一下
，面就会卷起来 ，猫耳朵的样子的麻食就做好了5 、锅中加水煮开 ，然后下麻食煮好 ，捞起备用6
、做汤 ，将西红柿在锅中炒成番茄酱的样子，然后加入足够的水 ，水煮开后加入自己喜欢的蔬菜、调味料7、将煮好的麻食 、黄豆一起倒入锅中 ，搅拌均匀
，滴几滴辣椒油 ，就可以吃了陕西麻食怎么做好吃?麻食的做法其实大同小异 ，主要在配菜
、汤的选择上
，根据自己的喜好 ，选择自己喜欢的材料做都ok。 好了 ，本文到此结束，如果可以帮助到大家
，还望关注本站哦！什么是麻食
麻食子的最好吃法
麻食怎么做才好吃
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