河南小鱼汤的家常做法 河南小鱼汤的做法家常做法

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本文目录

1. 跳水鱼的做法做法做法正宗做法夏邑
2. 河南老式鱼汤的做法
3. 蒸水蛋最正宗的做法

跳水鱼的正宗做法夏邑

准备一条鱼 ，草鱼 ，河南河南鲫鱼都可以，小鱼小鱼鱼两面斜改花刀，汤的汤锅内放水，家常家常加入葱、做法做法做法姜蒜、河南河南料酒去腥，小鱼小鱼放入处理好的汤的汤雨 ，焖15分钟，家常家常捞出 。做法做法做法

锅中放油 ，葱姜蒜爆香，再加入青椒、小米椒，放一勺豆瓣酱，适量的水，煮开，淀粉水勾芡 ，出锅淋在煮好的鱼上 。

河南老式鱼汤的做法

黄骨鱼6条西红柿2个

盐1小勺胡椒粉陈醋少许

植物油小葱少许生姜1小块

做法

?1.西红柿切瓣备用，生姜切片  。

2.炒锅烧热 ，放少许油润一下锅 
，再放入略多一点的油 ，然后放入姜片煸香。

3.姜片煸香以后放入鱼，小火煎制,一面煎好以后翻面继续煎一会儿 。

4.加水，盖上盖子烧开转中火 。

5.鱼煮几分钟以后汤汁变浓了，放入西红柿盖上盖子再煮2分钟。

6.加胡椒粉
、盐调味。

7.出锅前滴入少许陈醋提鲜 ，装碗之后加入葱花即可。

蒸水蛋最正宗的做法

清水蒸蛋的主料：鸡蛋3个
、温水适量 、盐少许。

具体做法 ：

1、将鸡蛋磕入碗中 ，调入半勺食用盐 。

2 、用筷子搅打出浓密气泡后，加入适量盐和温水再次搅拌均匀，鸡蛋与水比例约1:1.5 ，水量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩，但是也不宜太多了，否则就不成形
。

3  、将鸡蛋液过滤掉气泡，最好3次以上，如果没有过滤筛网，则用勺子撇去表面气泡。

4
、注意为了避免蒸汽回流 ，造成表面蜂窝组织 ，一定要盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔或者倒扣一个平盘；然后等待蒸锅水开后放入蒸锅 ，继续蒸15分钟左右即可。

5 、蛋液蒸好后，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽 、少量的香油、葱花即可
。

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