肉末酱茄条的家常做法 肉末酱茄条的家常做法窍门

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本文目录

1. 肉末茄条饭店的窍门做法
2. 肉末茄子最正宗的做法
3. 酱茄子东北饭店做法

肉末茄条饭店的做法

材料 ：茄子(紫皮
，长的肉末肉末那种)2-3个，猪肉1小块 
，酱茄家常酱茄家常食盐适量，条的条贵太太茶油50g ，做法做法蒜适量 ，窍门白糖适量
，肉末肉末鸡精少许 ，酱茄家常酱茄家常料酒适量，条的条豆瓣酱1大匙，做法做法小葱适量 ，窍门生抽适量 。

做法：

1、肉馅用料酒腌制十分钟 。

2、茄子洗净 ，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。

3、炒锅内拭去水分
，坐于火上，放入切好的茄子 ，用小火慢慢翻炒 ，焙干其中的水分 ，茄子变得软焉后盛出
。

4 、锅内倒少量贵太太山茶油 ，以能润锅即可 ，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

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 、下炒过的茄子 ，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟 ，调白糖和鸡精后撒上葱花 ，炒匀即可起锅。

肉末茄子最正宗的做法

原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺 、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量 。

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、将茄子切去头部和尾部 ，中间部分均匀切段 。

2、将每段茄子切成条形状 ，茄子去不去皮 ，可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油 ，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。

4、把茄条炸至表面金黄后捞起 ，调大火把油再次烧开 ，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用
，这样可以减去茄条中多余的油分。

5、锅中留有油底 ，倒入肉末翻炒至白色 。

6 、再把准备好的豆瓣酱 ，切碎的葱 、姜、蒜倒入，均匀翻炒。

7、倒入事前炸好的茄条 ，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了

8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅

酱茄子东北饭店做法

1.材料:茄子5个，色拉油25克，精盐2克，大料少许，葱花3克 ，姜末3克，蒜末3克 ，味精2克，干红辣椒1个，黄酱20克 。

2.酱茄子的做法步骤:

将茄子去蒂  ，清洗干净，去皮
，放入平底锅中煎。

将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时。出锅 ，装入盘中待用 。

将葱姜蒜切成末待用。

将黄酱加入清水搅拌均匀待用。

热锅放油 ，爆香葱姜末 ，干红辣椒丝 。加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子  。

大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味 ，撒上蒜末。

翻炒均匀，出锅 ，装入盘中即可。

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