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，做法做法做法做法解决大家的家常家常问题 ，下面就开始吧 ！视频 本文目录 一 ，先取材料 ：豆干若干块
，火锅火锅糖2克 ，做法做法做法做法油100克 ，家常家常盐适量克，视频酱油1勺 ，豆豉一片，猪肉500克 ，青椒3个 ，花椒2克
，胡椒1可克
，鸡精1勺
，老抽1勺，酱油1勺
，大蒜5瓣，苦蒜1把 ，胡辣椒面半勺 ， 二，特色豆干火锅的做法步骤 步骤1 大方特色豆豉粑用火烤软切小丁
，冷油开小火 ，下锅一直炒散出香味
。（豆豉粑不好买可以用干豆豉粒代替） 步骤2 加胡辣椒面 ，炒出香味 步骤3 猪肉切肉沫下锅一同炒香 步骤4 拍蒜 ，青椒切丁，一起下锅炒香 ，记住全程小火。依次加鸡精 ，花椒 ，胡椒面 ，少许白糖。小火炒香 步骤5 加少量清水
，肥瘦肉切片，豆干撕小，下锅煮开 步骤6 葱切段 ，加蒜苗（最好是苦蒜） ，试盐味出锅 。 经典做法 ：在锅底中加入毕节六龙豆干，再放入油渣
、酥肉 、新鲜五花肉等荤菜
，撒上一把切碎的本地苦蒜、芫荽 ，看上去便秀色可餐了 。食用的过程中 ，配上土豆片
、豆芽、魔芋豆腐及各种新鲜时令蔬菜 ，可谓是营养与美味兼具 ，视觉与味觉同受冲击
。 用料 老豆腐1块 大葱1小段 香叶1-2片 桂皮1块 八角1个 小茴香若干 郫县豆瓣酱2勺 火锅底料1小勺 冰糖2克 孜然粉1小勺 白芝麻少许 生抽适量 老抽适量 做法步骤 步骤1 准备所有的材料 ：①老豆腐切成小三角块
，或者小长条块、正方块
，你喜欢的形状随意切
。tips ：一定是老豆腐 ，嫩豆腐做不了哦 ！②卤料
：冰糖、大葱 、八角
、桂皮
、香叶 、小茴香
、生抽 、老抽③麻辣香料
：郫县豆瓣酱、火锅底料 、孜然粉。tips ：如果没有火锅底料 ，用辣椒面或者辣椒粉代替也可以
。 步骤2 炸豆干 。油锅5分热 ，放入豆腐块 ，中小火炸至5面金黄 ，盛出备用
。tips：一次性不要放入所有的豆腐块，少量少量的炸，一批炸完再炸下一批
，以免豆腐块粘在一起。 步骤3 炸完的油倒出，锅内留一点点余油熬冰糖 。全程小火 ，慢慢将冰糖熬化 ，熬至起泡泡就OK了 。 步骤4 倒入炸好的豆干 ，让豆干均匀地裹上冰糖。再加入适量生抽 、老抽和少量水翻炒上色 。 步骤5 卤豆干。豆干上色后
，加入卤料材料（大葱 、八角
、桂皮
、香叶 、小茴香）翻炒几下出香味，再加入水中火炖煮15分钟左右 ，水量刚好末过豆干即可。 步骤6 tips ：炖煮时间视情况而定，汤汁基本收干即可关火
，盛出豆干 ，将卤料渣倒掉 。 步骤7 另起油锅，加入适量油，冷锅热油，加入2勺豆瓣酱
，1勺火锅底料 ，小火慢慢煸出红油
，再倒入卤好的豆干 ，一勺孜然粉
，翻炒一分钟左右（此时可以尝一下味道，如果过淡可以加少许盐） 步骤8 关火 ，加入小葱末和白芝麻翻炒均匀
，出锅开吃 ！ OK
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。毕节六龙豆干火锅做法
毕节六龙豆干火锅的做法
锅巴香辣豆干做法
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