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本文目录

1. 大炸螃蟹的家常家常家常做法
2. 油爆螃蟹的家常做法
3. 金刚蟹做法

大炸螃蟹的家常做法

1、主料 ：大闸蟹适量；辅料 ：青蒜适量、菜做菜面粉适量；调料
：色拉油适量、法大法食盐适量
、闸蟹闸蟹醋适量、图片鸡精适量 、食谱食谱葱适量 、家常家常姜适量、菜做菜蒜适量 
、料酒适量 、香油适量、胡椒粉适量、高汤适量 、鸡蛋清适量。

2、将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块 ，放到容器内
，撒上盐胡椒粉
 、料酒腌制入味；

3 、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝
，蒜切成片 ，青蒜洗净切成寸段 ，再将鸡汤、料酒、盐 、醋、鸡精 、葱姜丝 、蒜片 、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；

4、坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出；

5、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁
，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。

油爆螃蟹的家常做法

【主料】大闸蟹适量

【辅料】青蒜 、面粉、色拉油 、食盐、醋 、鸡精、葱、姜
、蒜 、料酒、香油 、胡椒粉、高汤、鸡蛋清（适量）

步骤：

1.将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块；

2.放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；

3.把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊；

4.葱 、姜洗净切成丝，蒜切成片 
，青蒜洗净切成寸段；

5.再将鸡汤、料酒 、盐 、醋、鸡精 、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；

6.坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊 ，放入锅中炸至金黄色捞出；

7.坐锅点火放入油
，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块；

8.烹入调好的汁
，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。

金刚蟹做法

工具/原料

大闸蟹(适量)

油(适量)

姜适量

蒜适量

香葱适量

红辣椒适量

淀粉适量

盐适量

黄酒适量

1、大闸蟹放水中 ，多换几次水，吐干净脏东西 。水不要没过螃蟹。

2、用牙刷刷干净螃蟹。

3、螃蟹去掉毛腿
，其余腿留用 ，身体切两半。

4、准备葱姜蒜辣椒 。

5
、葱姜蒜切大粒 ，辣椒切小段
。

6、螃蟹块撒一层淀粉 。蟹黄露出的地方多撒。

7 
、锅内放大勺油 ，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法 。

8、螃蟹炸至金黄捞出待用 。

9、净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香。

10
、放红辣椒煸一下 。

11
 、放螃蟹块翻炒。

12、加盐
，淋黄酒。

13、黄酒炒干后 ，撒香葱出锅 。

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