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！红烧红烧 本文目录 五花肉
、干豇豆
、家常家常大料（八角）、窍门葱 、重庆做法重庆做法姜 、红烧红烧冰糖 、肉的肉生抽 、家常家常老抽、窍门盐适量 。 方法 1 、五花肉切成小块 ，干豇豆用温水浸泡2小时 ，泡软后，用水冲洗干净
，剪成小段（长短随意）
，姜切片，葱切小断； 2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出 ，用水冲去浮沫 ，沥干水分； 3、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化 ，颜色变成褐色即焦糖色； 4
、倒入焯好的肉 ，翻炒至肉上色； 5 、倒入足够的开水
、生抽 、老抽 、葱段 、姜片 、大料
，大火烧开后转小火炖约1小时； 6 、1小时后，将豆角段放入 ，炒匀 ，继续炖约20分钟
，中间翻炒几下
，让豆角入味，如果感觉汤汁比较多 ，就大火收汁，根据口味加适量盐即可 。 7
、出锅 ，有需要再收一下汁即可
。 重庆小面排骨好：因为排骨不油腻 ，老少皆宜 ，汤鲜味浓 ，清汤和重麻辣的两大消费群体都能接受
，并且做法多样
，最常见排骨烹调方法有 ：卤制 、麻辣 、清炖、红 、烧 ，辣香 、蒜香等等 ，还有排骨营养成分极高
，特别是对老年群体普遍缺钙的现象
，有很补钙效果
。 红烧肉是一道著名的大众菜肴 ，属于鲁菜
。其以五花肉为制作主料 ，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做 ，做法多达二三十种 。 红烧肉还是一道百搭菜 ，炖一锅红烧肉，往里面加什么都适宜
。家常饭桌上 ，放白煮蛋 、土豆、胡萝卜 、油豆腐、茄子、芋头、板栗
、笋干 ，像女孩子换衣服 ，每一变都自有一番风味 。高档餐桌上 ，配墨鱼仔 、鲜鲍鱼
、河鳗 、河豚鱼干 、海参，也不至喧兵夺主 。 有的时候 ，沁了汁香的配菜
，甚至比五花肉本身还好吃。比如胡萝卜
、土豆和笋干 ，吸饱了红烧肉汁之后
，简直犹如舞会上的灰姑娘
，惊艳到不可思议
。 其实人人大概都知道 ：“红烧肉”的烹制方式 ，是可以多种多样的 。就我所见，可以列出若干种：我的同事
，非常擅长烧红烧肉 ，他的方式是先用油和白糖下锅熬制糖浆 ，然后再将洗净切块的猪肉下锅爆炒
，加葱姜酒酱油等，色香味俱全，出锅看着让人流口水； 而我的老师 ，也是烧红烧肉的高手 ，他的程序与我同事有异 。先要把切好的猪肉用开水濯过 ，说是去腥气 ，然后再下锅
，加葱姜酒等爆炒 ，炒出油来 ，再加糖和酱油染色炖煮
，那香喷喷的味道，从锅盖缝里散发出来 ，几十米外就能闻到 。 而本人烧红烧肉 ，则另有方法；先将洗净切好的五花肉
，直接放进砂罐里 ，然后加黄酒将肉块淹没 ，同时放葱姜蒜酱油糖等佐料 ，用猛火烧沸后将火缩小到只有烟头大小
，小火慢炖两个小时左右
，时间一到 ，揭开盖子，顿时香气扑鼻
，令人食指大动
。 中医认为 ，猪肉性平
、味甘，有润肠胃、生津液
、补肾气、解热毒的功效
，但易生痰热，人不宜多食，宜文火久煮 。 由于五花肉中饱和脂肪酸和胆固醇含量相对较高 ，某些烹饪方式比如红烧时还要加入一定量的糖 ，所以不是什么人都可以大快朵颐的 ，糖尿病人及血脂较高者就要小心了
。即使是间断性的食用 ，也最好采取小火慢炖烹饪方式 ，只吃肉少喝汤 ，或一次烹饪 、分多次食用，不宜一次吃过多 。 关于重庆红烧肉的家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。重庆干豇豆烧红烧肉的做法
重庆小面排骨和红烧肉哪个好
中国那里的红烧肉最好吃