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!红烧红烧 本文目录 五花肉
、干豇豆
、家常家常大料(八角)、窍门葱、重庆做法重庆做法姜 、红烧红烧冰糖、肉的肉生抽、家常家常老抽、窍门盐适量。 方法 1 、五花肉切成小块,干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净
,剪成小段(长短随意)
,姜切片,葱切小断; 2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫 ,沥干水分; 3、锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色; 4
、倒入焯好的肉 ,翻炒至肉上色; 5 、倒入足够的开水
、生抽 、老抽、葱段、姜片、大料
,大火烧开后转小火炖约1小时; 6 、1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟
,中间翻炒几下
,让豆角入味,如果感觉汤汁比较多 ,就大火收汁,根据口味加适量盐即可。 7
、出锅,有需要再收一下汁即可
。 重庆小面排骨好:因为排骨不油腻 ,老少皆宜,汤鲜味浓,清汤和重麻辣的两大消费群体都能接受
,并且做法多样
,最常见排骨烹调方法有:卤制、麻辣、清炖、红 、烧,辣香 、蒜香等等,还有排骨营养成分极高
,特别是对老年群体普遍缺钙的现象
,有很补钙效果
。 红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于鲁菜
。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做 ,做法多达二三十种 。 红烧肉还是一道百搭菜 ,炖一锅红烧肉,往里面加什么都适宜
。家常饭桌上,放白煮蛋、土豆、胡萝卜 、油豆腐、茄子、芋头、板栗
、笋干 ,像女孩子换衣服 ,每一变都自有一番风味。高档餐桌上,配墨鱼仔、鲜鲍鱼
、河鳗、河豚鱼干、海参,也不至喧兵夺主。 有的时候,沁了汁香的配菜
,甚至比五花肉本身还好吃。比如胡萝卜
、土豆和笋干,吸饱了红烧肉汁之后
,简直犹如舞会上的灰姑娘
,惊艳到不可思议
。 其实人人大概都知道:“红烧肉”的烹制方式 ,是可以多种多样的 。就我所见,可以列出若干种:我的同事
,非常擅长烧红烧肉,他的方式是先用油和白糖下锅熬制糖浆 ,然后再将洗净切块的猪肉下锅爆炒
,加葱姜酒酱油等,色香味俱全,出锅看着让人流口水; 而我的老师,也是烧红烧肉的高手 ,他的程序与我同事有异。先要把切好的猪肉用开水濯过,说是去腥气,然后再下锅
,加葱姜酒等爆炒,炒出油来 ,再加糖和酱油染色炖煮
,那香喷喷的味道,从锅盖缝里散发出来,几十米外就能闻到。 而本人烧红烧肉 ,则另有方法;先将洗净切好的五花肉
,直接放进砂罐里 ,然后加黄酒将肉块淹没,同时放葱姜蒜酱油糖等佐料,用猛火烧沸后将火缩小到只有烟头大小
,小火慢炖两个小时左右
,时间一到,揭开盖子,顿时香气扑鼻
,令人食指大动
。 中医认为 ,猪肉性平
、味甘,有润肠胃、生津液
、补肾气、解热毒的功效
,但易生痰热,人不宜多食,宜文火久煮。 由于五花肉中饱和脂肪酸和胆固醇含量相对较高 ,某些烹饪方式比如红烧时还要加入一定量的糖,所以不是什么人都可以大快朵颐的,糖尿病人及血脂较高者就要小心了
。即使是间断性的食用 ,也最好采取小火慢炖烹饪方式 ,只吃肉少喝汤,或一次烹饪、分多次食用,不宜一次吃过多 。 关于重庆红烧肉的家常做法的内容到此结束,希望对大家有所帮助。重庆干豇豆烧红烧肉的做法
重庆小面排骨和红烧肉哪个好
中国那里的红烧肉最好吃